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京のキッチンから ごはんとお酒にあう「ももてる」レシピ

春野菜の白和え

「ももてる」の井上ももえです。

あたたかかったり、冷え込んだり・・
すぐそことはいえ、春はなかなか近付いてくれませんね。
京都も梅の時期を過ぎ、あとは桜を待つばかりといったところです。

毎年この季節になると、東山では花灯路という催しが行われます。
岡崎から清水茶碗坂までの寺社をつなぐ路に、美しい行燈をともすというもので
地元京都の人をはじめ、観光の方もたくさん訪れてくださるんですよ。
今年は3月13日~22日まで 18時~21時半です。
http://www.hanatouro.jp/higashiyama/index.html

桜の時期の京都も素敵ですが、花灯路も見ごたえがあります。
ぜひ、ご覧くださいね。

さて、今回のレシピは、そんな春先にふさわしい味わいの白和えです。

こごみやうるい、たらの芽など爽やかな苦みが効いた大人の白和え。
くるんと巻いた姿が可愛い、野性味を感じさせてくれる春の山菜「こごみ」
さくっとした歯触りが気持ちよくクセのない冬春作物「うるい」
こごみやうるいがない場合は、好みの野菜や山菜で・・
春の息吹を感じてくださいね。

 

春野菜の白和え
木綿豆腐 1/2丁
ごまペースト 大さじ1
だし汁 1と1/2カップ
砂糖 小さじ1 
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/4
こごみ 3本
うるい 4本
たらの芽 4個
グリーンアスパラ 3本
えんどう豆 2房
山椒 適宜

1豆腐をひと口大に切って、熱湯でグラグラとゆでてざるにあげて冷まします。

2①が冷めたら、水をきってボールに入れ、粗くつぶしてゴマペーストを加え、
全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

3春野菜を洗い、ひと口大に切り、炊く。

4だし汁に砂糖、しょうゆ、塩で味を調え沸騰させ、ひと煮立ちしたら火を止め、
鍋ごと氷水につけて冷ます。
5④が冷めたら、軽くだし汁をきり②の衣で和える。

6粉山椒などお好みで添えてどうぞ。

手抜きでごめんなさい 長芋の七味焼

「ももてる」の井上ももえです。

まだまだ寒い日が続きますが、春はもうそこ!と気持ちはふくらみます。

この時期京都では、どちらにうかがってもお雛様が飾られ華やか。
家庭では、7段飾りとまではいきませんが、
ホテルなどのロビーには豪華なお飾りがされ、
観光客のみなさんを楽しませてくれるのです。

さて、いつも簡単お手軽な「ももてるレシピ」ですが
そんななかでも今日はとびっきりの手抜きおつまみをご紹介します。

長芋を切って焼いて、上からパラパラと七味やのりを散らすだけ。
「作り方なんて必要ないじゃない」と言われそうです。。

でも栄養は満点、ほくほくとおいしいお酒のおつまみになりますよ。

手抜きでごめんなさい 長芋の七味焼

材料(2人分)

長芋 6cm程度
七味 適量
塩 適量
針のり 適量

作り方
1長芋の皮をむき、1cm程度の輪切りにする
2魚焼きグリルに並べて片面を焼き、裏返して、

七味、塩、針のりをパラパラと振りかけ、焦げ目がつくまで焼く。

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